世界保健機関（WHO）が新型コロナウィルス感染症に対する食事・栄養面からの予防についてアドバイスを公開

新型コロナウィルス（COVID-19）感染症における栄養・食生活の指針として、世界保健機関（WHO）は「COVID-19アウトブレイク中の成人への栄養アドバイス（Nutrition advice for adults during the COVID-19 outbreak）」を公開しています。
免疫力を高めて感染症のリスクを下げるためには、適切な栄養と水分補給、さらにはバランスのとれた食事が重要とされています。
一部、国内の現状と異なる情報もありますが、参考のため以下にご紹介します。

毎日新鮮な未加工の食品を食べる

・果物、野菜、豆類、ナッツ類、全粒穀物、および動物由来の食品（肉・魚・卵・牛乳など）を食べる
・おやつには、糖分、脂肪分、塩分が多い食品ではなく、生野菜や新鮮な果物を選ぶ
・野菜や果物を過剰に調理しない（重要なビタミンが失われる可能性がある）
・缶詰や乾燥野菜、ドライフルーツは、塩や砂糖が添加されていないものを選ぶ

毎日十分な水を飲む

・水は生命にとって不可欠で、血液中の栄養素などの運搬、体温調整、老廃物の除去、関節のクッション機能などに関与する
・毎日8～10カップの水を飲む
・水が最適だが、レモンジュース（水で希釈した無糖タイプ）、お茶、コーヒーなどの飲み物、果物や野菜ジュースを飲むのも良い。ただし、カフェインの過剰摂取には注意し、甘味料で加工された果物ジュース、シロップ、濃縮果汁、炭酸飲料などは避けること

適量の脂肪分をとる

・飽和脂肪（脂肪の多い肉、バター、ココナッツオイル、クリーム、チーズ、ラードに含まれる）ではなく、不飽和脂肪（魚、アボカド、ナッツ、オリーブオイル、大豆、ヒマワリ油、コーンオイルに含まれる）を摂取する
・赤身の肉ではなく、低脂肪の鶏肉と魚を選択する
・加工肉は脂肪と塩分が多いので避ける
・牛乳および乳製品は、低脂肪のものを選ぶ
・工業的に生産されたトランス脂肪を避ける（加工食品、ファーストフード、菓子、揚げ物、冷凍ピザ、パイ、クッキー、マーガリン、スプレッドなどに含まれる）

塩と砂糖は控えめにする

・調理する際、塩および高ナトリウム調味料（醤油や魚醤など）を使いすぎない
・1日の塩分摂取量を5g（小さじ約1杯）未満とする
・塩分と砂糖が多い食品（菓子など）は避ける
・ソフトドリンクやソーダ、砂糖を多く含む飲み物（フルーツジュース、濃縮果汁、シロップ、フレーバーミルク、ヨーグルトドリンクなど）の摂取を制限する
・クッキー、ケーキ、チョコレートなどの甘い菓子の代わりに、新鮮な果物を選ぶ

外食を避ける

家で食事をすると他人との接触率が下がり、COVID-19に曝される可能性が低下します。咳やくしゃみをしている人とは1メートル以上の距離を保つことがお勧め。レストランやカフェのような混雑した環境では、それが常に可能とは限られません。
感染している人からの飛沫は、他の来客やスタッフの手や、物の表面に付着する可能性があり、多くの人が行き来している環境においては、手や物の表面が十分に定期的に洗浄および消毒されているとは限らない。（※）
※他人との距離について、国内では厚生労働省より「できるだけ 2 メートル程度の距離を保持することが望ましい」とアナウンスされている。

感染リスクを下げながら会食を楽しむ工夫

感染症対策分科会では令和2年10月23日、感染リスクが高まる「5つの場面」と「感染リスクを下げながら会食を楽しむ工夫」について、政府への提言として公開しました。
＜感染リスクが高まる「5つの場面」＞
【場面1】飲酒を伴う懇談会等
【場面2】大人数や長時間におよぶ飲食
【場面3】マスクなしでの会話
【場面4】狭い空間での共同生活
【場面5】居場所の切り替わり

＜感染リスクを下げながら会食を楽しむ工夫＞
・飲酒をするのであれば、少人数・短時間で、なるべく普段一緒にいる人と、深酒・はしご酒などはひかえ適度な酒量で。
・箸やコップは使いまわさず、一人ひとりで。
・座の配置は斜め向かいに。（正面や真横はなるべく避ける）
・会話する時はなるべくマスク着用。
・換気が適切になされているなどの工夫をしている、ガイドラインを遵守したお店で。
・体調が悪い人は参加しない。